Escapada a Canarias y visita al restaurante Las Aguas

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Llevaba un tiempo sintiendo en mi interior la llamada de las islitas, un susurro de  melancolía insular que palpita en mi corazón, cuando el tiempo que transcurre sin visitarlas es muy prolongado.

De los ocho años que viví en Tenerife, no sólo me quedan en el disco duro de los recuerdos, el que me formé como profesional de la cocina, también circulan por mi memoria festeira, infinidad de vivencias maravillosas, de una tierra que me recibió con los brazos abiertos y de muchos amigos que aún con el paso de la vida, los tengo en aprecio como si fuesen herman@s.

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Pero si mis lembranzas chicharreras son imborrables, que os voy a contar de mi siempre querida y añorada Gomera?  Difícil se me hace convertir en letras, el romance que desde hace tantos años mantengo con ella…

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-Cuidadín Pepiño, que te me vienes arriba…

El hacer coincidir la agenda vacacional entre una profesora y un cocinero a veces se torna complicado, y en esta ocasión Pilar y Carmen no me pudieron acompañar, pero contando con su beneplácito, el domingo, tras terminar con el servicio cacholeiro, partí pitando hacia Santiago, para poder iniciar un viaje al archipiélago de los recuerdos, que forman de manera inequívoca, parte de un feliz pasado.

Aterricé muy tarde en el aeropuerto sur, eso me obligó a pernoctar cerca del puerto de Los Cristianos ya que a esa hora, no hay comunicación marítima con La Gomera, pero al día siguiente temprano ya estaba con mi cochecito de alquiler embarcando para zarpar hacia mi paraíso…

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Desde que en el ferry divisé la tierra del sibo, en mi cabeza se abrió una barra libre de sentimientos, yo puedo intentar con este humilde post, transmitiros sus encantos, pero os animo a que la conozcais en persona, porque seguro que no os dejará indiferentes…

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Si os dijese una cifra de las veces que la he visitado os estaría mintiendo porque realmente no llevo la cuenta, pero seguro que han sido muchas, muchísimas, de casa rural, de parador, de apartamentos o incluso alguna vez también, cuando nuestro único techo eran las brillantes estrellas que alumbraban el limpio cielo canario, joder, que bien lo pasábamos…

Pero una cosa hay que dejar claro, aquí no vengáis buscando la súper oferta hostelera, o diversión discotequera hasta altas horas de la madrugada, aquí lo que os vais a encontrar es simplemente tranquilidad y con suerte, ese duende que me tiene a mi cautivo…

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Me gustó comprobar en esta última visita, que el turismo que sigue acudiendo a la cita con estos bellos paisajes, sigue siendo el mismo, mucho senderista centro europeo en busca de naturaleza, pi-hippies alemanes disfrutando de un clima maravilloso y otros de origen desconocido, que no necesita más que una cerveza, un plátano y una pandereta para ser felices…

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A los que me conozcáis un poco, no os puedo mentir, aquí siempre venía a desfogar de carallada continua, los discos de los frenos de mi coche llegaban al rojo vivo en el tramo desde la Villa a Valle Gran Rey, algún tabernero aún se acuerda de mi, no hay rincón en toda la isla que tenga una bonita puesta de sol donde no terminásemos organizando un fiestón verbenero, juventud divino tesoro…

Pero los años van pasando, y parece ser que el más común de los sentidos me va haciendo ver las cosas con otra perspectiva, bueno  lo justo, porque el primer día con la emoción del reencuentro, aínda lle dei un par de picha carneiros…

Lo siento amigos, pero se me ha roto el portátil y lo voy a dejar aquí momentáneamente  pero CONTINUARÁ…

 

 

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Viaje familiar a USA y visita al restaurante Eleven Madison Park.

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Tengo la suerte de conocer muchas de las ciudades más importantes del planeta, pero si me preguntan… Pepiño, para ti, cuál es la capital de mundo????

Lo tengo claro,  sin duda respondería New York.

Este verano Pilar y yo celebramos los 15 años desde que esta pobre me lleva aguantando, y en esa fiestecilla, nuestros invitados tuvieron la buenísima idea de regalarnos un viaje, (Aprovecho esta ocasión para volver a darles las gracias por el acierto). Pues bien, con ese buen fondo, la familia tomó por unanimidad la decisión, de que el destino sería la ciudad de los rascacielos…

A la hora de planificar esta nueva aventura, por temas laborales, enseguida entendimos que las fechas idóneas para viajar era en navidad, una vez pasados los días veinticuatro y veinticinco con nuestros más allegados, lo malo de volar estas datas, es que los billetes están bastante descontrolados, y la suma que tuvimos que desembolsar para poder cumplir el sueño de Carmen, fue casi el doble que de lo que se pagaría en otra ocasión menos festiva, en fin, era o que había.IMG_7525Salimos el día treinta, pero hicimos una escala en Boston para visitar a Pilar e Iván y a sus cariñosas hijas Magdalena e Irene una estupenda familia gallega, típico ejemplo de cómo España deja escapar a sus cerebros más brillantes, Pilar es una muy buena arquitecta con un curriculum envidiable, pero que en nuestro país tenía un futuro un tanto incierto, e Iván es un químico coruñés, que después de su paso por Harvard, se lo rifaron las farmacéuticas más importantes del mundo, en la actualidad dirige un equipo de investigación con millones de dólares de presupuesto, que buscan nuevos fármacos para la lucha contra el cáncer y Alzheimer, para la compañía Merck, en fin, España de mis amores…

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Boston nos recibió con nieve, pero con unas temperaturas más suaves de lo que acostumbran por estas tierras en invierno y pudimos turistear de manera más que agradable…

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Esta es la famosa cervecería de la serie “Cheers“, lógicamente no perdí la ocasión de pimplar unas buenas pintas.

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La casa amarilla es la de Pilar e Iván.

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Los tranvías de la ciudad están un tanto vetustos…

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Perro guardián…

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Family…

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Cuando fuimos  al supermercado para comprar la cena de fin de año, me llamó la atención esta “máquina do demo” que enfriaba las botellas cuatro veces más rápido que un congelador.

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Curiosidades Bostonianas…

El día dos nos despedimos con tristeza de esta familia tan encantadora e Iván, nos llevó muy gentilmente tempranito a la estación sur de la capital de Massachusetts, para montarnos en el Amtrak  que nos llevaría a New York por vía férrea…

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El trayecto de apenas tres horas y media se nos hizo muy ameno contemplando la costa este norteamericana y alguna que otra estampa reconocible, pero poco a poco el hormigueo estomacal sabiendo de nuestro próximo destino fue en aumento, y la sonrisa nerviosa ya no se apeó de nuestros labios en la última hora de travesía…

Por fin llegamos a la Penn Station, en el corazón de Manhattan, y el subidón ya era absoluto, creo que es igual las veces que hayas pasado por esta ciudad, que cuando te encuentras de nuevo con el bullicio de esta megalópolis te quedas totalmente flipado…

Solamente por ver la cariña de Carmen, ya mereció la pena el viaje.

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Pues nada, a turistear con la familia que de eso se trataba.

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El mundo vertical de esta ciudad no me deja de asombrar.

Al viajar con la familia sabía que me encontraría con más museos que birras, pero eso ya estaba escrito.

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Con este cuadro de Mondrian, creo recordar que Carmen Ruscalleda hizo un plato en simbiosis con la obra.

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Como se puede ver en esta foto tomada por mi hija, la escuela del gran Santiago Saiz ha calado hondo, y como de la plaza de Vigo se tratase, capturó este bonito instante, con nuestros amigos Fátima, Rafa y sus hijos, pero claro, en Madidon Park…

Pero bueno, hablemos un poco de gastronomía. Siempre que he visitado este inmenso país, mis conclusiones bandulléiras son muy similares:

O te sobra el dinero, o no vas a comer bien, si no quieres atracarte de burguers y hot dogs, prepara ciento cincuenta dólares mínimo por persona para la manutención diaria, para comer algo decente.

Mientras la sociedad norteamericana con menos recursos se maza con grasas saturadas y azúcares refinados, en las clases más pudientes, todo lo relacionado con lo orgánico está en plena expansión, y la oferta es amplísima, pero claro, hay que pagarlo…

Prefiero el Stree food asiático antes que el de esta nación.

Que mal hemos sabido vender nuestra gastronomía en comparación con Italianos, chinos, franceses y japoneses, coño!! Hasta los chinos ahora tienen “tapas.”

Me dejó acongojado las instalaciones de “Eataly” en la 5th ave, si podéis, no lo dejéis de conocerlo…

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A lo mejor es amor de madre, pero cada vez que viajo por el mundo, regreso más convencido de que como en España, en línea general, no se come en ningún sitio, tanto en cocina popular, como en alta restauración.

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El street food  neoyorquino no es de mis preferidos.

Bueno , ahora os tengo que reconocer una intimidad gastro viajera que me tiene hasta los colgantes. Interiormente me siento como un bobo, muy bobo, vamos, un bobo de cojones o como se diga, por confiar en la famosa lista… Siempre vuelvo a caer en la trampa del desinformado jurado de los premios que otorga The World´s 50 Best restaurants.

Cuanta razón tiene Martín en bufar de este disparate de podium mundial cocineril.

En ocasiones anteriores, elcocinerodelpazo.com, ya había caído en la trampa de elegir para sus viajes restaurantes encumbrados por la afamada revista Británica.

El D.O.M, Pujol o el Nahm, fueron, quizá, un tanto decepcionantes pero tenía la ilusión de que en esta ocasión la cosa fuese distinta, pero no…

No podía perder la ocasión de estar en la gran manzana y no pasar por uno de los grandes,  aunque intenté por diferentes vías hacer una reserva en el restaurante elegido, el Eleven Madison Park, que figura como quinto para citada lista, la cosa fue imposible, pero no desistí , y después de ponerme una americana y unos zapatitos ingleses, me presente en la puerta del local con la esperanza de conseguir una mesita.

Antes de seguir, os pido perdón por las infames fotos que pude tomar con mi móvil.

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-Me podéis hacer un hueco??? pregunté con indulgencia.

-Tómate algo en la barra y lo intentamos…

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No me había pimplado la primera cerveza, cuando el trajeado caballero corrió hacia mi con una sonrisilla que delataba que la suerte estaba de mi parte.

-Si vuelves a las diez te hacemos sitio.

– Of course, le contesté súper contento…

A la hora acordada me presenté como un clavo, feliz como una perdiz.

Tanto la ubicación como el espacio en sí, realmente son la pera limonera.

La pregunta es. Qué es lo que busca el jurado de esta lista en un restaurante???

Hombre, desde luego si lo que quieres encontrar es glamour, postureo y movida súper “cool”, el Madison es el sitio perfecto, pero yo tengo otras prioridades.

Techos altos, una barra con tres o cuatros barmans profesionales, gente guapa en todas las mesas, personal de sala a mansalva, me comentaron que eran más de cuarenta y que podían hablar más de diez idiomas diferentes, lámparas infinitas, jarrones majestuosos, en fin, la de Dios es Cristo…

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Paro vamos a lo que a mi realmente me importa,  el papeo.

Como mi cartera temblequeaba como un reo ante sus ejecutores, cuando me preguntaron que quería beber, les respondí en bajito que una cerveza local, no fuere a ser que tuviese que regresar a España nadando, visto los precios de esta ciudad.

Y comenzó en menú degustación, ya me diréis al final lo que os parece, yo esperaba mucho, mucho más…

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Me sirvieron una cajita, que en su interior había una galletita…

Ellos la llaman galleta blanca y negra con manzana.

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Sabayón de esturión ahumado.

Os juro que no vi el esturión por ningún lado.

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Ostra en pastel con velouté.

Bueno, a mi me pareció una puta tartaleta..IMG_7955

Vieira, trufa negra y puerro.

Ni fu, ni fa…

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Caviar Benedicto con huevo de codorniz, coliflor y jamón.

La potencia de la espuma de coliflor, se comió por completo al escaso gramo de caviar. Mal

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A estas alturas me sirvieron dos mantequillas,  que me comentaron que eran de distintos animales.

Por mucho que las probé, para mi eran iguales, joder! se habrá equivocado el de practicas, pensé…

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Al empezar el menú, me preguntaron como quería el foie, frío o caliente, les dije frío, y esto fue lo que me trajeron,

Foie gras marinado con repollo y manzana roja.

Del milhojas de foie y manzana que tengo referenciado en mis papilas, es el de Berasategui, con manzana ácida y anguila, puede que Daniel, el cocinero, también, pero si comparo uno y otro se me saltan las lágrimas…

IMG_7967 Para el siguiente acto, los auxiliares trajeron ante mi mesa un bonito carro, en el que se apoyó el jefe de rango, para con gran maestría y profesionalidad, prepararme la famosa Waldorf

Ensalada con manzana, apio, uvas y nueces.

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Como se puede apreciar, la ensalada me la sirvieron en un bol con doble fondo, como Dani García sus croquetas, primero te tomabas la ensalada en sí, y después su sopita acidulada, que bien estaba rica, pero no dejaba de ser una ensalada…

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Este plato me pareció bastante cutre.

Bogavante, calabacín, nueces y castañas.

Digo lo de cutre, porque del bogavante, me pusieron los codillos de las pinzas, y os lo digo con conocimiento de causa.

En el pazo pelamos cientos de bichos de estos al año, y los codillos que me sirvieron, nosotros los empleamos junto a la cabezas y cáscaras, para la preparación de fondos…

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En este plato de arroz meloso de bogavante que hacemos en el pazo, no utilizamos los codos de las pinzas, cutre…

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Seta “Hen of theWoods” Rustido con rábano.

No quiero ser tan cabrón, pero estaba saladísimo tanto el  hongo como la cremita, pasadísima la reducción.

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Al comenzar también me preguntaron que prefería como plato principal, pato o lubina?

Pues elegí al primo de Donald y creo que acerté, sin duda el mejor plato de la noche. El contraste entre la jugosidad de la carne con el crocante de la piel me encantó.

Tenía curiosidad de saber cuantos días dejaban al bicho madurando, y tras pasar por la cocina a preguntar me dijeron que dieciséis. lo dicho plato cojonudo.

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Con este pre postre también se me dejó un poco descolocado.

Fondue de queso Hooligan y ensalada

Pues hombre, si, el queso estaba rico, y seguro que las brotes de la lechuga eran de la granja de San Ildefonso, coño, pero no me jodas!!!! perdón….

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Los dos postres tampoco me entusiasmaron mucho, me llamó la atención que los dos la miel estaba muy presente, con el carácter que tiene.

A este lo llamaban Botritis con helado de jengibre

Os he de reconocer que no soy un entendido de las bacterias, pero el vino era como un Moscatel y de los flojitos…

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Leche y miel

Natilla con helado de polen de abeja.

Nada.

Pues esto es todo amigos, cada uno que saque sus conclusiones, en cualquier restaurante con una estrella Michelín en España, he disfrutado infinitamente más. Es lo que hay…

Mi nota personal:6

Daniel Humm participará dentro de unos días en Madrid Fusión en una ponencia junto a Gran Achatz titulada:  Hablando con la vanguardia Americana.

He comido en sus dos restaurantes, y aunque la segunda vez en Alinea no flipé tanto como la primera, eso me suele ocurrir, Grant si que hace vanguardia. No se lo que nos contará Daniel, yo le voy a creer lo justito…

Antes de despedirme, me gustaría llamar la atención sobre el peligroso y descabellado precio  de algunos pop up que últimamente se empiezan a hacer por este país. Lo de pagar 1500 euros en Ibiza de Paco Roncero espero que sólo esté enfocado para nuevos ricos rusos pailanes, y lo de los 800 de  Achatz  con Muñoz que los pague su padre…

Un beso.

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Martín Berasategui y Gastronómika 2015

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Queridos amigos,

Como cada año a estas alturas, el cocinero del pazo , que como escritor, parece vago de carallo, tiene que volver a pedir disculpas, por su relajación a la hora de contar sus vivencias y pasajes.

En su defensa alega, que a la dura campaña de bodas veraniegas, se le ha unido un enganche absoluto a exprimir su cuerpo con largos paseos, tanto en bici como pateandando. Disculpitas…

Una vez concluidas las pertinentes excusas anuales os comento las impresiones de mi último viaje a Donostia, donde nos desplazamos cada año para seguir disfrutando y aprendiendo de este mundo cocineril.

Quizá en el congreso de este año, que estaba dedicado a Singapur y a Hong Kong, no percibí la misma alegría que en ediciones anteriores, pero solamente por el homenaje que nos apretamos en el restaurante de Lasarte, bien mereció la expedición transcantábrica.

En mi opinión personal, los congresos gastronómicos, por lo menos con este formato, han vivido días mejores, creo que nos han llegado a saturar por ser muy repetitivos, carecer de la chispa Bulliciense y por enfocarse en directrices un tanto absurdas. En fin, creo que llegó la hora de reinventarse o morir…

Mis acompañantes viajeros en esta ocasión, fueron Cristina y Damián, imprescindibles mosqueteros que me guardan las espaldas en las mil y una batalla que libramos en la cocina del pazo, y que tenían más que merecido acompañarme en mesa tan distinguida.

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Así entramos…

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Así salimos, un clásico…

Pero manda huevos Sr Trillo, como disfrutamos…

Mi percepción siempre que salgo de darme una encherola en la casa de Martín, es que acabo de comer en un auténtico tres estrellas Michelín. Todo es perfecto, la sala está inmaculada, el servicio es espectacular, funcionan como un ballet de cualificadísimos profesionales  que te hacen sentir como un rey, tardaron tres segundos en darse cuenta que Cristina era zurda para servirle correctamente. El papeo simplemente es de llorar, sus matices afrancesados no impiden destacar los sabores reconocibles de toda la vida, que se multiplican exponencialmente con los calditos esenciales, aires e infusiones que dominan con maestría, la bodega es infinita, no hay un pero. Bueno si, hay uno. La ilusa de mi cartera siempre me pregunta si se puede quedar en el coche, cuando llegamos a este tipo de comedores…

Algunos restaurantes de su nivel me pueden sorprender más,  otros  hacen vanguardia y marcarán tendencia en futuros cercanos, también están en plena efervescencia y me encanta, las cocinas mundanales con fusiones hipano asiáticas o latinas, pero Berasategui es mucho Berasategui y por eso lleva muchos años en mi top Five, liderando entre los clásicos y los creativos, mi denominada línea del medio de gastronomía actual.

He tenido la suerte de visitar este santuario gourmands en seis ocasiones, y quizá, esta, es la que más me ha flipado, aunque la anterior cena con su posterior velada, siempre será por mi, muy bien recordada, je je je…

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Pero vamos con el  gran menú degustación:

2014 – Crujiente de mar en tempura con mayonesa de Txakolí y gel de cítricos y Kumquat, aguardiente de patata, aceituna y anchoa.

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1995- Milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde.

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La propuesta más antigua del menú, y que por mi debe de seguir un par de siglos más.

2014- Royal de Gamba roja y eneldo al aceite Venta del Barón.

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2015- Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y K5, manzana picante.

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2015- Hígado de rape reposado en clorofila de mar y ensalada de algas.

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Finísimo y sutil tratamiento del hígado de rape.

2015- La trufa, con setas fermentadas y berza al aceite Alma de jerez.

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Calderos,  este plato me tomaría a calderos, que sabor, por Dios…

2001- Ensalada de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserio y jugo yodado.

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Sin ninguna duda la ensalada más rica que he probado jamás y tal vez, el plato emblema de la cocina de Martín. Se me saltan las lágrimas cada vez que leo en el menú que el siguiente plato es este. Al sentir en mis papilas ese jugo yodado,  mi cuerpo convulsiona como en el éxtasis de un mete-saca glorioso, un auténtico desfase…

2011- Huevo Gorrotxategui reposado en una ensalada líquida de hierbas y carpaccio de papada.

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Yo soy mucho de huevos, y este, con la conjugación perfecta de la yema aterciopelada por su coción a baja temperatura y la ensalada líquida, estaba de palmar…

2015- Pencas de acelga amarilla crocantes con zamburiñas en su jugo de mar anisado.

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2015- Lomo de merluza asado sobre espinacas trufadas y espumoso.

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La merluza es un pescado que tiene una textura maravillosa , pero para mi paladar, quizá,  le falta un punto de sabor, con la grasa que le aporta la panceta al asarla a la parrilla el binomio es óptimo, carallo parezco Mouriño…

2015- Chuleta de cordero de leche con suero de parmesano, buñuelo y espárrago cítrico.

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2015- Velo de pistilos de azafrán con tierno macarrón y helado de flores de té.

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2014- Ahumado de esponja con cacao crujiente, crema helada de whisky, granizado, judía verde y menta.

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No digo nada más, colorín colorado, el papeo se ha acabado.

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Garrote Martín!!!!!

                                              Mi nota personal: 9,50

De gastronomika 2015 me apetece escribir poco o más bien nada, prefiero quedarme con mejores recuerdos de ediciones anteriores muchísimo más interesantes  agur Ben-Hur…

Eso sí, siempre es un placer reencontrarme con mi amigo Sergio Yamamoto Pérez.

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P.D

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Aprovecho este momento de lucidez informática de elcocinerodelpazo.com para informaros que, el próximo domingo día quince, iniciaremos en el pazo unas jornadas de cocido que se irán repitiendo cada domingo hasta que nos abandonen los fríos.

No hay mínimo de personas, el precio será de veinticinco euros adultos y doce las crianzas y todo el mundo será bienvenido.

En el pazo nos vemos…

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Panamá, punto y final…

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Cuando andaba planificando este deseado viaje anual, estudiaba los posibles aeródromos desde donde volver a la tierra patria, aparecían diferentes alternativas para resolver la ecuación , pero finalmente me decidí por Panamá.

Me desplacé desde la capital costarricense hacia Panamá city con una sensación agridulce. Abandonaba un lugar maravilloso, que tiene que almacenarse con seguridad, en la carpeta de experiencias imborrables de mi disco duro viajero, pero que se enturbiaba en cierta forma, por un intolerable exceso de confianza por mi parte en la compra tardía del billete, que alteraba de manera sustancial, mi presupuesto destinado a los vuelos, en fin…

Y por qué, Panamá?

Pues son diversos los motivos que me hicieron decantar la balanza por este estrecho país:

-Por la cercanía con Costa Rica.

-Por contar con una de las obras de ingeniería más importantes del hombre moderno.

-Porque todos mis amigos que han estado por estas tierras me lo recomendaron sin dudarlo.

– Por el vuelo directo que tiene iberia con Madrid.

-Y finalmente, porque así podría cumplir mi sueño infantil de bañarme en el océano Pacífico y Atlántico (Caribe) el mismo día, como finalmente pude realizar.

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Durante el vuelo, entre caprichosas nubes, pude admirar el impresionante territorio acuático de Bocas del Toro, lugar también muy apetecible, pero que en esta ocasión no tocaba visitar…

Con sinceridad os cuento que creía, que la ciudad de Panamá sería una población más o menos pequeña, pero carallo para ella… Así fue que la noche anterior, cuando realizaba en Booking la reserva de mi hotel, sólo apunte su nombre, Príncipe, pero ni dirección ni gaitas. Cuando me estaba acercando desde el aeropuerto, me di cuenta rápidamente, que aquello no era como yo pensaba, ante mi se aparecía una urbe moderna, y desde luego, bastante más grande de lo que yo me había imaginado. Intenté encontrar mi lugar de hospedaje preguntando, pero tardé más de una hora en encontrarlo, con mi cochecito rentado…

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Más tarde descubrí, que también existe un Panamá antiguo, con el encanto bohemio, de las ciudades coloniales, por lo tanto, para que os hagáis una idea, esta ciudad salvando las distancias, es una mezcla de ciudad moderna libre de impuestos,con bonitos rascacielos tipo Hong Kong y de ciudad melancólica colonial como bien pudiese ser la Habana.

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Como os comentaba antes, una de las razones de regresar a casa desde aquí, era porque así podía cumplir una ilusión que tenía desde la infancia cuado jugaba a piratas, bañarme la misma mañana en las costas del pacífico y del Atlántico, cousa de nenos…
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Por la mañana me desplacé hasta la ensenada de Portobelo en el Caribe panameño, descubierta por Colón en su IV viaje y que creo que es un lugar de importancia histórica para los coruñeses, pues aquí yacen, los restos del corsario inglés Francis Drake, que como muchos de vosotros sabéis, intentó tomar La Coruña, pero se encontró con un aguerrido pueblo liderado por nuestra heroína María Pita, que le frustraron el ataque.

Intenté sin éxito encontrar su tumba, pero me pegué un gratificante bañito ante la curiosa mirada de los locales.

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Y una hora y media más tarde me sumergía en la costa pacífica, en una zona llamada Veracruz, a las afueras de la capital.

Ala, otro sueño completado…

Si se visita esta zona, creo que es de obligación, acercarse a conocer el funcionamiento de alguna de las exclusas de la acojonante obra de ingeniería, imprescindible para el comercio mundial, y por la que es fundamentalmente conocido Panamá, su gran canal.

Yo me acerqué a la de Mira Flores, y realmente impresiona, en mi inmensa ignorancia pensaba que el canal era una excavación más o menos profundas a lo ancho del país, como el de Suez, pero que va, resulta que lo que hacen estos enormes diques inundables, es elevar unos 26m los buques hasta alcanzar el lago Gatún y descenderlos posteriormente por la zona Atlántica o viceversa. Un flipe…

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Y que puedo comentaros de su gastronomía, pues que sin ser tan cortita como la Costarricense, tampoco es la pera limonera, yo me tomé buenos ceviches, pero poquito más, la langosta de aguas cálidas no me pone en absoluto, y las frituras de los pescados empanados  tampoco me volvió loco, después de lo de Costa Rica me lo imaginaba…

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El mercado del marisco siempre estaba hasta la bandera de gente degustado ceviches locales y sus pescados empanados. IMG_2407

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Bueno amigos, este viajecito se termina, me siento cansado por el largo viaje de vuelta, pero con el buen sabor de boca que me ha dejado la cocina popular Mexicana y por el paraíso que he descubierto en la península de Nicoya en Costa rica.

Siempre que pueda lo seguiré haciendo, pues como he comentado en repetidas ocasiones, estas vivencias son la gasolina vital que alimenta, en gran manera, el motor de mi vida.

Un saludo.

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