Costa Rica, Pura Vida

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Al atravesar la puerta del avión que me ha traído a este apabullante país, una cálida ráfaga de fragancias tropicales me envolvió por completo.

Pura vida! Fue lo primero que escuché, sin duda, las palabras mágicas que definen este vergel, y que son el replicar continuo de todos los que disfrutamos de estas hermosas tierras.

Aun me siento peleón, aventurero, y cuando panificaba este nuevo viaje, al llegar al punto Costa Rica, pensé, y aquí Cómo carallo hago?

Infatigables mis audaces pensamientos, impropios de un cercano cincuentón, no tardaron mucho en sugerirme…

– Con dos colgantes, alquila un carro y que la suerte te acompañe.

Dicho y hecho, arranqué del México lindo, que por cierto, ya escribiré un resumen de mi estancia y vivencias por las tierras de Zapata, y aterricé en tierra “Tica”, únicamente acompañado de una reserva de modesto cochecito, que a la postre, las pasaría putas conmigo.

Tu de mi, qué harías? Le pregunté a la agradable rubita que me atendió en la oficina del rent a car.

– Qué buscas? Me respondió muy galleguiña ella.

– Pues… Playita, naturaleza, tranquilidad y buena comidita, le explayé sin remilgos.

– Entonces, sin duda, tu sitio es Montezuma.

– Sin dilación arranco, déjame un mapa.

-Vas justo de tiempo para pillar el último ferry, si no llegas, haz noche en Puntarenas, y si lo consigues, llámame y te busco alguna habitación por allá, que tengo algún contacto.

Salí mangado con toda la intención de montarme en el último transbordador, pero rápidamente las carreteras locales me dejaron claro que aquí ,“A-Modo”.

Pero llegué…

Soy quizá excesivamente melancólico y nostálgico, y el subidón de felicidad que me aportan los momentos de este tipo, en mis mundanales viajes, desboca siempre en un alegre frenesí de sensaciones positivas, que son junto a mi family, lo que alimenta sin duda mi vida.

En la noche costarricense, apenas existe iluminación eléctrica y las estrellas se pueden atrapar con las manos, una mirada al oscuro cielo infinito, te deja completamente ensimismado. A falta de diez kilómetros la carretera se convierte en camino sin asfaltar con unos socavones dignos de un campo de minas…

En algún momento encontré similitudes, con la primera vez que conocí mi siempre añorada Gomera.

Finalmente llegué a mi destino, no me costó encontrar el hotelito ecológico que me había conseguido mi amiga arrendadora, sin tener grandes lujos, me pareció fantásticamente adaptado al entorno y contaba con una magnifica piscina que esa misma noche no tardaría en utilizar.

Cuado a la mañana siguiente me levanté, observé atónito el entorno que me rodeaba y de mi boca sólo salió el un tanto ordinario JOOOOOO-DERRRRRRR!!!! Había descubierto un nuevo paraíso.

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Mi cabañita, me sentía un poco tarzán.

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Me puse hasta nervioso, no sabía ni por donde empezar, los familiares olores, esos olores del verano mediterráneo con mezcla de cremas bronceadoras y humo de fogata playera, monopolizaron mis fosas nasales.

Me dirigí al centro del pintoresco pueblito, anclado en el tiempo y me encontré un turismo multicultural que abarcaba un pantone colorista de adinerados americanos y alemanes, pi-hippies europeos y argentinos, algún perro flauta de origen desconocido y sobre todo surferos, muchos surferos.

Las leyes conservacionistas aplicadas de manera muy inteligente por parte de los gobiernos, nacional y local de este país, han permitido que esto no se convierta en un Cancún, o un las Américas de Tenerife, el material predominante de todas las construcciones es la madera, y no se puede levantar más de un piso, todo es muy armónico con la madre tierra, pura vida…

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Pronto me adapté a la velocidad con la que aquí discurre todo, un culo inquieto como yo, tuvo que bajar dos o tres marchas para que la adaptación fuese perfecta, y así lo hice.

No obstante, a mi cochecito leré le he hecho más de quinientos kilómetros buscando las playas vírgenes más alejadas, por unos caminos que ni os los podéis imaginar, en un tramo, tuve que vadear un río y el agua me llego a la altura del parabrisas, Caraaaallo escapé de milagro!!! En otras ocasiones la noche me atrapaba por robarle unas fotos a la puesta de sol en lugares apartados y la vuelta esos senderos sin ningún tipo de señales, hacían que me perdiese, pero realmente me importaba un huevo, siempre me decía:

Pero Pepiño, estás a 24º, tienes cervezas, verde que te quiero verde y de fondo, el sonido de la selva. Qué Mais queres??? Ya aparecerá el camino…

Llevo ya unos días disfrutando en la península de Nicoya ( Santa Teresa, Montezuma, Tambor  y mal país) y a sentencio:

-Al que le guste la Naturaleza en un estado de conservación óptimo.

– A los practicantes de surf que buscan la continua ola perfecta sin tener que ponerse ningún traje térmico. Mañana me van a dar una clase.

– A los amantes de yoga, y de la relajación, está plagada de centros.

– O los que busquen simplemente sol y playa en absoluta tranquilidad.

COSTA RICA es vuestro sitio!!!!!!

Hermanita, esto te pega todo…

Como no puede ser todo perfecto, En este maravilloso lugar donde todo es fantástico, hay un pero que a mi me afecta directamente, su gastronomía es ciertamente muy cortita y con la despensa tanto marítima como terrestre que tienen, la deberían mejorar, la invasión de hamburguesas y pizzas es muy. preocupante.

 

Os dejo alguna foto más para que os ciber-transportéis a este paraíso…

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Las playas son la pera limonera, comparten con las del sur de Thailandia, el podium de las más bonitas que conozco.

 

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Los surfeiros están muy fuertes, ellas , ni te cuento.

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De lo de las puestas, sobran las palabras…

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No es ninguna flipación utópica descabellada, el pensar en intentar montar uno de este tipo para retirarte en tu jubilación…

 

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Os pondría trescientas fotos más, pero el wifi  trabaja a la misma velocidad que el país, y estoy hasta los “esos” de seguir esperando.

Ya os contaré como termina este cuento en el edén…

Pura vida!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Restautante Pujol. México D.F

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Hoy he comido en otro de los restaurantes que tenía marcado con un asterisco en la agenda de este viaje por las Américas, Pujol, de Enrique Olvera.

Este no hizo falta que me lo recomendase nadie, muchos son sus reconocimientos internacionales, en especial, el puesto Nº 20 de la “Imparcial y justa” lista The World´s 50 Best Restaurants, que me obligaban a visitarlo a mi paso por esta “pequeña aldea” llamada México D.F.

Pues hablando con la mano en el corazón, creo que me esperaba un poco más de un local que figura entre los TOP twenty de la famosa lista inglesa. Esto, como ya me ha pasado en otras ocasiones , ratifica mi opinión de que los del magacín deberían hacérselo mirar un poquito…

No me mal interpretéis, comí bien, pero sentí la carencia de algo de esa “chispa” que de repente me hace poner los ojos con las estrellitas de los dibujos animados, el menú fue como muy lineal y  quizá un poco corto para los degustación que estamos acostumbrados, los platos de técnicas en apariencia, más o menos sencillas tenían un rico sabor a la raíz profunda del México tradicional, pero me faltaba algo…

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-I  Botanas. Infusión de maíz rojo, pericón, raíz de cilantro.

Elote con mayonesa de hormiga chicatana, café, chile costeño.

Bocol Huasteco.

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-II Crudo

Sashimi de atún de aleta amatilla.

IMG_5477-III Mole amarillo, berengena, calabaza, huaje.

IMG_5480-IV Pulpo, tostada de tinta, mayonesa de habanero y orégano.

IMG_5483-V Dorado con platano macho, salsa verde, curri blanco.

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-VI Mole madre 583 días, mole nuevo

-VI Mole madre 583 días, mole nuevo

(el madre hecho hace más de un año, es el negro,  no he comido muchísimos para tener la opinión  definitiva, pero es más rico de los que he probado en mi vida, salvando las distancias me recordaba en textura y color, a la salsa que me queda cuando hago la lamprea.)

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Cuando a mi llegada me entregaron el menú que iba a degustar, y leí el último acto, pensé…

-Carallo para el Olvera, aun me va a alegrar la comida-

Bueno, bromas a parte el postre consistía en:

-VII Final feliz

Churro con chupito de chocolate blanco.

Milhojas de plátano y canela.

Sorbete de Lichis.

Bombón de chocolate.

Camaradas, lo dicho, comí bien, pero no fue un festival…

Mi nota personal: 7.75

En cuanto pueda os comentaré mi visión de México lindo.

El lunes es mi cumple y algo me tendré que regalar, felices carnavales para todos!!!!!!!

 

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Restaurante Quintonil

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Muchas fueron las personas que me aconsejaron pasar por el restaurante que gobierna con maestría Jorge Vallejo  en la cocina junto a su mujer Alejandra Flores en la sala. las últimas, con contrastada sapiencia gastronómica como son Julia Pérez, periodista y miembro de la real academia de la gastronomía española y Javi Antoja director del cuaderno Apicius , y ciertamente mereció la pena.

El restaurante se encuentra en la zona de Polanco, y para conseguir mesa, tuve que utilizar el “comodín de la Llamada” al móvil personal de Jorge, que muy amablemente me había facilitado Javi.

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A mi llegada al restaurante fui recibido cordialmente por el chef y su mujer y tras los saludos, rápidamente nos pusimos manos a la obra. El restaurante lo encontré con una decoración elegante pero sencilla, sin ningún ánimo de pretensión, acorde a la cocina de Vallejo.

Menú de invierno:

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Ensalada de hojas frescas y tostadas de quelites mexicanos, con emulsión de sus propios tallos, jitomates al cormal y queso Cotija.

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Marlín ahumado en salsa verde, verdolagas, hinojo y aguacate.

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Crema de Chayote con requesón.

IMG_5385Este también está sin nombre… Huauzontles con queso cuadro de chiapas, amaranto, quinua y sofrito de jitomate,

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Tarmalde acelga, puré de uva pasa, crema de rancho y nuez de macadamia.

IMG_5393pulpos en su tinta con papas y longaniza de Valladolid.

IMG_5396Diezmillo deres Wagyu en pulque, maíz y reducci-on de chiles secos.

IMG_5398Calabazas en salsa de recado negro, Hoja santa y frijoles refritos.

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Nieve de nopal.

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Duraznos confitados con vainilla, lavanda y yogurt.

Este ha sido mi primer encuentro con la auténtica cocina mexicana contemporánea bajo el prisma personal de Jorge, me parece una cocina muy integra con los productos de su tierra, sin fuegos de artificio, donde las verduras predominan sobre la proteína animal y en la que los sabores, son los clásicos de siempre.

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Mi nota personal:8

Seguimos aprendiendo…

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México lindo, primeras impresiones

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Hola compañeros,

Para un vecino como yo, de la hermosa ciudad de La Coruña, el tamaño de las grandes urbes que en mis mundanales viajes voy conociendo, me siguen dejando perplejo, por no decir acojonado.

Cuando los flaps de mi avión, comenzaron a trabajar iniciando la maniobra de aproximación del aeropuerto internacional Benito Juárez, de México D.F, faltaban aún ochenta kilómetros para aterrizar, y desde mi ventanilla ya se podían divisar los arrabales de esta mega ciudad.

He conocido varias de las más grandes metrópolis del globo, Tokyo, New York, San Pablo, Shanghái, New Deli etcétera, y no se en que orden, pero esta, tiene que figurar entre ellas seguro.

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El de D.F era mi siguiente destino, pero primeramente me hacía mucha ilusión pasar por Puebla, para pasar a saludar a mi amigo Javier, Guitiricense como yo, y que lleva trabajando un tiempo por estos lares, vendiendo para su empresa miles de dosis de esperma de nuestra valorada rubia gallega.

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De manera muy cortés, insistió en venir a buscarme en su coche desde su casa, que se encuentra a más de hora y media de la capital, cosa la cual agradecí pues la primera toma de contacto con una ciudad sudamericana siempre es “diferente”…

Para ir hasta puebla, hay que atravesar parte de la gran capital y durante el recorrido, pese a sentirme un tipo de mundo que ha visitado todos los “circos” posibles, entendí rápidamente, que las advertencias sobre la seguridad de este país tienen su razón de ser y hay que extremarlas.

En los primeros momentos, lo que estaba viendo no me hacía excesiva gracia, poneros un momento en mi lugar para entenderlo:

-Aterricé de noche y los atolondrantes efectos del puto Jet lag los seguía manteniendo aun en ciernes.

-Provenía del súper mega pijo downtonw de la ciudad de Chicago donde, por todas las calles y locales que visitaba me venían a la cabeza imágenes glamurosas que me recordaban a sexo en New York y lo que estaba empezando a ver no era precisamente muy cool..

-Pasada la plaza Garibaldi, estaban como recogiendo lo que posiblemente había sido un mercado gigantesco, y las montañas de basura lo cubrían todo.

– Un par de kilómetros má adelante, empezamos a ver a cientos de policías armados hasta los dientes y con protecciones antidisturbios, a escasos metros nos paró la policía federal en un control que me recordó los de los G.A.R de la Guardia Civil en el País Vasco, donde tras pedirnos la documentación y preguntarnos por armas y drogas, nos advirtieron que íbamos a atravesar el sector uno norte, y que no aminorásemos la marcha bajo ningún concepto, y que las ventanillas las mantuviesemos arriba y los seguros aplicados…

De esto último no tengo imágines, porque no me atreví a sacar la cámara, claramente esta ciudad tiene zonas de las duras y me tendré que mantener avizor porque les quiero volver a mis chicas enterito…

Afortunadamente, todo esto, aún siendo verdad, no es para nada el reflejo de lo que es este lindo país.

Una vez bien descansado en mi hotel de Puebla, ya empecé a verlo todo desde otro prisma, Javier me recogió para realizar una excursión que me habían recomendado mis buenos amigos Ro y Santi Casanueva, nuestro destino era conocer un hermoso pueblo llamado Tepoztlán y posteriormente acercarnos hasta Cuernavaca donde se encuentra la casa que perteneció a la familia de Santiago y que ahora en un hotel Relais Chäteaux, Las Mañanitas Casanueva, chiquito casuplón…

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Durante el trayecto pasamos cerquita del volcán Popocatépel, que permanece vivito y coleando con sus fumarolas expulsando sus ventosidades visibles a decenas de kilómetros, en un principio nuestra intención era acercarnos, pero se abortó la empresa al informarnos que sólo estaba abierto para vulcanólogos.

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Como bien me habían adelantado mis amigos, en el pueblecito sentí muy buenas vibraciones, cierto toque mágico, lástima de no poder subir a la pirámide construida en las montañas, en honor del Dios de la fertilidad y las buenas cosechas, porque eran cuatro horas de caminata y el Señor Lorenzo me estaba haciendo entender que estaba en México.

 

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Cuando entras en Cuernavaca, eres recibido por un cartel que reza, bienvenidos a la eterna primavera, y ciertamente la temperatura era ideal, Una vez llegados a Las Mañanitas, tomamos unas Margaritas en los espectaculares jardines y más tarde nos enseñaron el resto de instalaciones, allí se celebran bodas, y mi instinto de 007 de la restauración se puso en modo “al loro” porque siempre se pillan detalles. IMPRESIONANTE…

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Querido Santi, sabía que eras de buena cuna, pero carallo para el chabolo…

Mis primeras conclusiones:

-México lindo es un país de contrastes. Por un lado el índice de delincuencia es altísimo y por otro lado es uno de los lugares que he conocido, donde sus gentes son más educadas y serviciales. Como se ha perdido totalmente esto en España por desgracia.

– La diferencia entre ricos y pobres es como en todos los países de este tipo, Enorme.

-Las carreteras, pistas, son igual de caras que las nuestras, pero con una conducción que sin llegar a ser a lo brasileño, hay que ir con cuidadito.

-Lo que he probado de su auténtica cocina, me está gustando, no, me está enamorando.

– Los mexicanos son las personas más católicas que he visto en mi vida.

-Su acento y forma de hablar me contagia y embelesa, ya lo hacía años una pecosa…

-D.F no es que sea una ciudad activa, hierve literalmente.

-Como en tantos y tantos países visitados, siento muchísima envidia de lo patriotas que se sienten y nadie les llama fachas.

Vamos a ver, que os quede claro a los que sois muy marulos de Dios, yo me siento muy orgulloso de ser guitiricense, coruñes, gallego y español, muy español y no soy facha, en todo caso fiestas, Marulos coño!!!!!!!!

Os seguiré contando.

 

 

 

 

 

 

 

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