Escapada asturiana

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Algo tenemos que estar haciendo bien en nuestro hermoso Pazo de Santa Cruz de Mondoi para tener tanto trabajo este verano.

A pesar de la dura crisis económica que estamos atravesando, y de la continua aparición de fincas y locales preparados para celebración de bodas, yo me atrevo a afirmar en voz alta y orgulloso, que nuestro pazo, está entre los que encabezan la Champions league de los “garitos “acondicionados para eventos.

El siempre bienvenido exceso de trabajo veraniego, me sirve como escusa perfecta para explicar el abandono anual que sufre este blog en las épocas estivales y para encabezar este nuevo post, ya que el primer domingo que he tenido libre en mucho tiempo, lo he aprovechado para hacer una fugaz escapada a la tierra de las fabes y del Cabrales…

El motivo de esta escapada ha sido, como no, el meterme un buen homenaje en compañía de mi gran amigo Sergio Pérez, alias “Yamamoto”, en el restaurante del bueno de Nacho Manzano, Casa Marcial, situado en un bello paraje montañés cerca de Arriondas.

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En esta ocasión, estuvimos muy bien acompañados por las chicas de Sergio, Maribel y la campeona de Dana, hija de ambos y que a su temprana edad, ya ha comido en más restaurantes “Michelin” que ningún otro niño, bueno mi Carmen, también tiene un buen curriculum…

Mi expectación era importante ya que hacía muchos años que no disfrutaba de las viandas de esta casa, y tenía curiosidad de ver su evolución después de haber conseguido la segunda estrella de la guía roja.

Y no me ha defraudado, los éxitos obtenidos por Nacho, son más que merecidos, y sin duda lidera junto con la familia Morán, la cocina contemporánea Astur.

Bueno contemporánea pero siempre en base a los platos tradicionales con una vuelta de tuerca para “refinarlos” y actualizarlos.

El respeto al producto unido a una técnica depurada sin ser Billiciense, es el denominador común de la cocina de Manzano.

Menú Gastronómico

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La Huerta.

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Las croquetas de jamón.

En mi humilde opinión, estas croquetas junto a las de Francis Paniego en el Echaurren y las de Javier Olleros del Culler de Pau, son las mejores del mundo mundial, semilíquidas flipantes…

 

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IMG_3543Vermouth de manzana y acedera.

No conocía este vermouth gallego elaborado a partir de  uvas albariñas, y realmente está para bajarse la botella, lo malo son los temblores de la muerte posteriores…

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Revuelto de la casa sobre torto de maíz.

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Piel de sardina y kokochas, con coliflor, huevas de arenque y gel de tomate.

La grasa de la piel de sardina que ahora empieza a estar bien de verdad, estaba tan melosa como la kokocha, ummmmm…

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Calamar tibio con cebolletas en su tinta y aceite especiado.

El caldito brutal!!!

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Fabes con aguacate, foie y ligero escabeche.

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Merluza con huevo y huevas y ensalada licuada fría.

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Riñones de lechal a la brasa, su jugo acidulado y guisantes, con ventresca de bonito con su escabeche.

Soy muy, muy fan de las ventrescas…

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Pichón macerado en algas con emulsión de Kalamata, hierbas de las marismas y crema de  sardina.

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Cabrito Bermeyo guisado.

Ni bajas temperaturas ni leches, y estaba de palmar.

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Yougurth, guisantes, albahaca y limón.

Los postres, se lo comentamos a Nacho, no nos convencieron mucho, demasiado salados, guisantes?? Yo soy más larpeiro…

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Ensalada de chocolate con granizado de vinagre de sidra y guacamole.

Idem …

Durante la sobremesa el maestro hablaba, y el pequeño saltamontes escuchaba atento…

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Pero al final terminamos como siempre…

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En resumen, escapada fugaz pero intensa a uno de los mejores restaurantes del norte de España con la mejor compañía.

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Mi nota personal:8.25

P.D.

Cada vez tengo más claro que en mi tierra el Culler De Pau, se merece la segunda estrella…

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Asador Etebarri: El hombre que le susurra a las brasas…

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Hace unos días, recibí la llamada de mis buenos amigos Maribel y Pío, pidiéndome consejo sobre el nuevo proyecto en el que se han embarcado recientemente y en el que yo tengo cierta experiencia. Están preparando su preciosa casa de Liendo, para poder celebrar bodas.

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Tardaron escasos segundos mis neuronas en improvisar un plan estratégico, para intentar ayudar a mis amigos y de paso pegarme un festival..

–       Le dije Pío, esto no se arregla por teléfono, tengo día y medio que me puedo escapar, y así mejor veo las instalaciones in situ, y te doy mi opinión sobre todas las dudas que tengas, eso si, ya que voy por esos lares, bien nos podemos dar un buen homenaje, no?

A esta pareja que les gusta más comer bien, que a un tonto un lapiz, no dilataron su respuesta.

-Of course…

Enseguida mi cabecita empezó a trabajar escaneando posibles destinos en donde meterse un buen subidón gastronómico, cerquita de Liendo.

A los asturianos, los tengo aquí cerquita y me puedo dar una escapada cuando quiera, los donostiarras nos quedan muy alejados, En Azurmendi disfruté hace unos meses, entonces… Mina, Nerua o al hombre que le susurra a las brasas?

Tate, el ganador ha sido el Etxebarri, bien!!!!!!!!!!!!!

Tengo la suerte de haber comido allí en otras dos ocasiones, y a pesar de siempre salir un pelín perjudicado por los clásicos excesos etílicos de una gran enchenta, los recuerdos que prevalecen en mi interior son gastro- orgásmicos.

La última vez, compartí mesa con mi socio David, y con el buen dueto formado por el chef  Willy Dufresne y su fiel escudero Tona Palomino, recuerdo la cara de incredulidad que mostraban mis acompañantes  al darle el primer bocado  a cada uno de los platos…

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etxebarri 2010%0D%0A Huevo a la brasa y magnatum

Huevo a la brasa con trufa blanca, sin comentarios…

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Angulas a la brasa Jo Jo Jo…

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Sin ninguna duda, el rape más rico que he comido en mi vida, insuperable!!

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Camarones a la brasa, en fin…

Bueno y así fue, ayer me levanté tempranito y tras pasar por la catedral de producto (la plaza de Lugo) para recoger un buen encargo de marisco que le habían hecho a Marcos Rabina, ya os comenté que les gusta poco comer bien, partí eufórico pensando en lo mucho que iba a disfrutar de semejante banquete. En cuatro horas y media estaba recogiendo a mis amigos en su precioso pueblecito y una hora más tarde aparcábamos en el amplio parking del caserío donde de ubica el restaurante.

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He de decir, que a pesar de haber ido en varias ocasiones, sin la estimable ayuda del tomtom, aun seguiríamos ahora dando vueltas por Durango para localizar este templo de  las cenizas, tiene telita llegar a la población de Axpe en el bellísimo valle de Atxondo.

Entramos en el local, y antes de subir al comedor, decidimos probar la cerveza ecológica de elaboración propia y cuyo sabor marcado por en rico amargor del lúpulo casero nos sorprendió gratamente.

Y no había más que esperar, subimos al clasicote salón que a mi particularmente no me gusta mucho, pero que realmente me la pela, ya que el interiorismo no era el motivo de mi viaje, y nos preparamos para comenzar el festival.

Coño, os confieso que antes de papar en un sitio de estos, tengo una mezcla de sensaciones, por un lado siento un nervioso hormigueo estomacal digo de un estudiante ante la selectividad y por otra parte desprendo una liberación endorfínica como cuando iba a un concierto de los Rolling en mis buenos tiempos.

Gentilmente fuimos acompañados por una de las amazonas vizcaínas que regentan la sala, y el deleite inició su desfile:

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Mantequilla de cabra espolvoreada con ceniza de sal.

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Chorizo artesano con carne de Joselito sin pimentón.

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Mozzarela Vasca…

IMG_2608Anchoas templadas en semi salazón.

IMG_2609Tosta de perretxikos.

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Croqueta rectangular de pollo a las ascuas.

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Ostra templada con fondo de espinacas.

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Gambas de Palamós a la brasa.

IMG_2617Espardeñas a la brasa con habitas frescas.

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Pulpitos a la brasa.

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Guisantes de lágrima con jugo de sus vainas.

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Besugo a la brasa.

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La chuleta a la brasa-

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Helado de leche de vaca reducida al fuego de las ascuas.

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Buñuelo relleno de crema a las ascuas.

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Magdalenas.

Si eres de los que te gustan los restaurantes sin fuegos de artificio ni carallos verdes, donde el excepcional producto sutilmente perfumado con el humo es el gran protagonista, este es sin duda tu restaurante.

Y quién es el artífice de todo este guirigay ahumado?

Pues se trata de Bittor Arguinzóniz , un machote cincuentón, parco en palabras, que tiene como mejor amigo al fuego, y su mejor técnica culinaria el susurrar a las brasas.

Mi nota personal: 9´5

 

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50 Best Restaurant sin pies ni cabezas

 

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Ayer, los ciudadanos de a pie, los que no somos lo suficientemente notorios para presenciar en directo la gala de los “Óscar” de la cocina internacional, asistimos otro año más en modo “on line” a la entrega de los premios, que si no estuvieran esponsorizados, bien se podía llamar 50 best restaurant sin pies ni cabeza.

Lo que aun no acierto a comprender muy bien, es que carallo me pasa por la cabeza, porque si realmente me parece tan descabellada y contradictoria, sigo hablando escribiendo sobre ella. ¿Será tal vez, que como españolito chusquero llevo intrínsicamente grabado en mi interior esto de darle al marujeo, en este caso gastronómico?

Todo parte de la base de que a esta lista, que no deja de ser una lista más, no le encuentro ni pies ni cabeza por mucho que me estrujo el melón para entender en que se basan para dar estos resultados, pero lo si que es seguro es que los intereses de los patrocinadores tienen que influir.

Os dejo mis reflexiones sobre algunos resultados de los que se sacaron de la manga ayer por la anoche, hablando siempre de restaurantes en los que alguna vez he estado.

-Como el Bo Innovation de Hong Kong, puesto 97º y el Iggy´s de Singapur 86ºen España hay 100 restaurantes.

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-Creo que la revolución que esta llevando acabo David Muñoz con su cocina en el DiverXo, es la más importante después de la explosión Adriática, el puesto 94º es una vergüenza.

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-En mi viaje a Perú disfruté más en el restaurante MalaBar 95º que en Astrid y Gastón 18º. Lo que maneja Gastón…

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-En el Hof Van Clave 45º, Le Calandre 46º, The Fat Duck 47º ya comí hace tiempo, sobre todo en los dos últimos había flipado, estarán haciéndolo tan mal para bajar tanto.

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-La bajada al puesto 41º de Quique Dacosta, cuando se encuentran en el mejor momento de su historia, dice mucho del jurado de la dichosa listita.

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-Por fin se acuerdan del bueno de Martín Berasategui 35º, en mi opinión personal perfectamente podía sustituir al D.O.M del Bueno de Alex Atala.

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-Por ser el mejor restaurante del mundo a la brasa, me encanta que el Etxebarri esté por ahí 34º.

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-El Ryugin de Yamamoto es el mejor restaurante que he comido de Asia , el puesto 33º se me queda corto.

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-Me congratula que el Azurmendi 26º obtenga el premio a restaurante sostenible, carallo menudo restaurante tiene Eneko. Izaguirre también se sabe mover…

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-Lo del Nahm 13º es quizá de lo que más me desconcierta, entiendo que es otra cultura, pero de lo que picaba cada uno de los platos, no sabía si estaba comiendo pollo o pescado…

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-Mi podium personal, no lo tengo muy claro, pero creo que sería este, 1º Celler, 2 Alinea, 3º Noma, dejaría el Mugaritz de 4º, al querido Arzak le tengo mucho aprecio pero creo que hace ya algunos años que no tendría que estar ahí y bajo mi punto de vista el D.O.M, ni en los 50 primeros, menuda decepción me lleve de allí por 250 Eurazos.

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Bueno esto no deja de ser más que un comentario en voz alta de mi opinión personal de la lista sin pies ni cabeza.  Nos quedamos con la parte positiva de que los restaurantes españoles siguen encabezando el cetro mundial de la restauración.

Hasta el año que viene no vuelvo hablar de marujeos gastronómicos.

Soludos.

 

 

 

 

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Visita al restaurante Sandang

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Cuando viajas en solitario a un lejano país, del que apenas conoces nada de sus raíces y costumbres gastronómicas, es tan complicado como divertido encontrar los restaurantes más adecuados, que te aporten lo que has venido a buscar.

De la misma forma que utilizo habitualmente buscadores como Booking  o trivago para encontrar los hoteles donde hospedarme, a las guías que califican los restaurantes como en Tripadvisor, las catalogo de escasa utilidad por carecer de criterio, ya flipan de carallo los supuestos Rankin  profesionales como The World´s 50 Best Restaurants, como para hacer caso a estas listas, que en Seúl, según ellas, los primeros cinco puestos, están comandados por un mexicano, un nepalí, un italiano, un africano y un internacional, eso no es lo que busco…

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Yo me lo tomo como un juego, porque si no acabaría ciertamente desesperado, aquí el idioma es una barrera durísima, incluso más que en Japón, y las culturas son tan diferentes, que cuando les pregunto a las chicas de la recepción del hotel, cual es el mejor restaurante, se empiezan a partir de risa, que naturalmente me contagian, pero que me hace quedar igual que estaba.

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Para dar con este restaurante, cuya traducción exacta es “pueblo de montaña”, utilicé  el mapa de restaurantes del mundo que aparece en la página de Madrid  Fusión,  y que esta formada por las mesas, cuyos chefs han desfilado como ponentes, por el escenario del congreso madrileño. Esto sin llegar a asegurarte un acierto definitivo, es un buen comienzo.

Una vez decidido el día para ir a comer en el Sandag, se iniciaron de manera automáticamente, los planes logísticos para llegar hasta el restaurante, ya que para más “INRI” a la dificultad con el idioma, aquí las calles no tienen nombre…

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Y así fue, para que os hagáis idea del tamaño de esta gran urbe, entre metro y tren de cercanías fueron veintiséis paradas con varios trasbordos por el medio, en total dos horitas del ala…

Una vez que no apeamos del tren en la estación de Yangpyeo, aun tuvimos que hacer uso de un taxi para definitivamente alcanzar la puerta del restaurante.

Tras una breve inspección por los alrededores del establecimiento, mi intuición cociñeira, me dijo, aquí vas a papar bien, y realmente a la postre fué así.

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(En estas vasijas preparan su soja personal y sus fermentados coreanos.)

Al entrar al restaurante, fui recibido por dos bellas camareras, pero que al verme solo, pusieron caras de medio asustadas, y que me preguntaron enseguida.

-¿Viene usted sólo?

A lo que respondí.

-Si

Pero realmente me dieron ganas de decirles, no tengo ahí escondidos un equipo  de futbol, no te j…

-Es que es para un mínimo de dos personas…

-Espeté un “No me jodas” interno, que seguro me hizo cambiar el semblante. Cuando ya empezaba a pensar en las dos horas de vuelta, apareció el chef Yim-Gi-Ho, que tras unas agradables presentaciones me invitó muy cortésmente a entrar y sentarme.

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Cuando ya estaba sentando en el tatami, se acerco el chef, y me pregunto que si tenia algún problema alimenticio, y como estaba de hambre.

Yo le contesté que de hambre  bien, pero que mi estómago estaba un poco tocado de comer tanto Kimchi, plato nacional coreano que junto el arroz, lo utilizan como nosotros el pan, a todas horas. Ya os hablaré más adelante.

Me contestó

-Tranquilo yo a parte de cocinero utilizo la comida como medicina, y ya veras como mi Kimchi no te sienta mal.

Yo pesé para mi, pues venga, dale…

Y empezaron a traerme muchos platos a la vez, así se hace en Corea, que yo calificaría como  poco tradicionales, y que os detallo continuación:

IMG_8048Una sopita de arroz para preparar el estómago.

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Una especie de Taco, con verduras de su huerto.

IMG_8056Sashimi de pargo rojo.

IMG_8058Un simpático sushi de lubina.

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Este no le entendí bien, pero era una especie de mojama súper potente.

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Avalon de las costas de corea.

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Este es un pescado de la zona con espinacas y germinados, que tenía un exceso de fritura importante.

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Rica y picantona ensalada de vieiras ligeramente marinadas.

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Espectacular sopa de almejas, el plato que más me gustó, que sabor, la almeja recien abierta, incluso era delicada como nuestras finas…

IMG_8081Carne de baca marinada con ajo y cilantro. psssss bueno

IMG_8086Tempura de langostino con chips de patata y loto.

IMG_8092Pulpo rebozado.

IMG_8100Mini cangrejo saltarín, una testuta crujiente sin mucho más…

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Castaña flambeada, buena puesta en escena e pouco mais…

En este momento, cuando ya estaba lleno como un “pelouro” apareció sonriente el chef Lim vestido ya de calle y me pregunta,  que tal?

A lo que educada y sinceramente respondo

-Muy bien,  y me suelta

-Pues ahora a probar mi kimchi…

Dios, voy a palmar, pensé, y empezaron a colocarme todos estos platos en la mesa…

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Mi cara le tuvo que dar tanta pena, que me dijo, tu sólo pruébalo, y para que no te haga daño, el truco consiste en tomar un poco de los kinchis variados, y rápidamente beber un poco de sopa para que limpie y se lleve la acidez y el picor.

Y efectivamente, mano de santo, probé un poquito de todos siguiendo las indicaciones del cocinero-médico, y en absoluto apareció la temida acidez estomacal.

Estuvimos charlando un buen rato, y francamente, me pareció un tipo súper interesante,  al que le gusta plasmar la naturaleza que lo rodea, tanto en la cocina como en la pintura, un artista en toda regla…

Sitio muy recomendable si se visita Corea.

Nota personal: 7´50

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Visita a la complicada frontera de Corea del norte

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Cuando decidí venir a conocer Corea de sur por ser uno de los países con más proyección económica y por contar con una gastronomía milenaria, también se despertó esa parte curioso-traviesa que no me ha abandonado nunca desde mi infancia, y enseguida me pregunté. Hombre ya que estas “por alo” ¿por qué no vas a ver  qué carallo les da de comer el Iluminado de Kim Jong-Un a sus súbditos?

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(Freedom Bridge)

En cuanto empecé a recabar la información de los trámites necesarios que tienes que cumplir para poder poner un pié en el país gobernado por este surrealista dictador, enseguida lo descarté  por tiempo y por dinero,  ya que las dos únicas vías para acceder a este inhóspito “recuncho” son o volar desde Pekín con un visado muy costoso, o bien ser Bond, James Bond y saltar desde un dron espía a más de diez mil metros de altura…

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Entonces, lo único que me quedaba para relajar mi curiosidad, era acercarme hasta la frontera más vigilada del mundo, para ver lo que desde allí se podía otear.

Cuando llegué a mi hotel en Seúl y pregunté que como podía llegar hasta la frontera, enseguida me di cuente que el único camino iba a ser formando parte de un tour colectivo, ya que en solitario es completamente imposible.

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( El autobús hacia la frontera)

Sin querer frivolizar en el tema, resulta cuanto menos un poco chocante,  el que se saque un rendimiento económico, por parte de estos tour operadores, a la siempre dramática situación en la que un pueblo se ha partido en dos.

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A mi llegada, las coloridas banderitas llenas de mensajes de vacías esperanzas y las caras de tristeza de los muchos coreanos, que por esta zona pude comprobar, me invitan a pensar en algunos paralelismos que salvando las distancias tenemos en nuestro país, y que sin querer meterme en un charco, pero sin tampoco amilanarme os pregunto en voz alta…

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¿No deberían los nacionalistas más radicales en pensar en la desgracia de un pueblo como el coreano cuando se les hincha la vena separatista?

¿Por qué el bueno de Arthur Mas, no se da una vuelta por aquí y les pregunta a estas gentes, si están muy contentos de no ver en décadas a sus familiares y amigos?

(Nano, no entres al trapo…)

Ya se que nuestra situación y las raíces del problema en Corea son muy diferentes, pero no está de más, el recordar que hace apenas ochenta años, que para la historia no es nada, andábamos a hostias entre nosotros, y dado el egoísmo y la estupidez del ser humano nunca se sabe hacia donde se pueden declinar estas caralladas…

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(Desde esta linea, no se podían tomar más fotos)

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( Mirador de Corea del Norte)

IMG_1793( Esto es Corea del Norte, Siempre fui un poco rebelde…)

Vamos a pensar en positivo, y esperemos que esta nueva estación de trenes, que nunca ha llegado a funcionar, lo haga en breve y vuelva a unir a dos pueblos hermanos…

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IMG_7839(Obra que simboliza las ganas de unión)

Y por último, yo no me voy de aquí sin hacer una Pepiñada…

Mañana hablamos de gastronomía, que es lo nuestro.

Un abrazo.

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De oca en oca y me muevo por que me toca…

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Hola compañeros de viaje.

Como informa el titulo de esta nueva crónica, hemos movido ficha y tras abandonar Hiroshima con dirección a Hakata, nos hemos embarcado en un Jet foil que nos ha trasladado hasta Corea del sur. La navegación resultó muy tranquila en un encalmado mar de Japón y en unas escasas tres horas, pisamos tierra firme en el la ciudad portuaria de Busan, que por el numero de habitantes es la segunda del país, y que cuenta con uno de los mercados de “peixe” más importantes del mundo.

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Pero dejarme  un inciso antes de continuar, para darles un palito a políticos responsables del tren del alta velocidad que nos están haciendo en Galicia, y que creen que somos todos gilipollas.

-Señores responsables, váyanse ustedes a la mierda, o como se diga, y no nos vendan la moto que la orografía gallega es muy complicada, en Japón tienen terremotos, el terreno es mucho más montañoso y se viaja a 300 km, eso si, hay que hacer muchos túneles y no meterse el dinero en el bolsillo, capullos… Lo siento pero si no lo digo reviento.

Una vez descargada mi ira contra los innombrables de siempre, que me suelen sacar de mis casillas, particularmente cuando estoy fuera de España, os voy a hablar del mercado de Chagalchi, que ha sido el motivo principal de mi entrada a Corea por su zona sur.

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De la misma forma que de Japón ya tenía algunas nociones  por mi viaje anterior y porque quizá goza de una mayor relevancia informativa, de los dos países que forman la península de Corea, sólo sabía que el del sur era el más grande de los nuevos dragones asiáticos, que es uno de los líderes mundiales en nuevas tecnologías y que sus astilleros han mandado al carallo a los nuestros dada su mayor eficacia.

Y del norte, nada de nada, que es el país más cerrado del mundo y cuyo iluminado presidente, es un auténtico majara, que te manda a los “chuqueles” si discutes con el…

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Entonces al recabar información, en el poco tiempo que tuve, enseguida se activó mi alarma “mercadeira” al encontrar  en Busán la lonja más importante de todo el país.  Me dije“Tate” por ahí tengo que pasar en mi búsqueda continua de los mejores productos de este nuestro mundo azul.

Ciertamente el desvío ha estado más que acertado. En estas primeras horas, aunque no veo a los coreanos tan pulcros como los nipones, algo tienen de chineses, en el tratamiento al pescado me han dejado bastante acojonado. Yo lo desconozco, Pero ¿Podríamos en nuestra tierra, mantener por lo menos los mariscos y los pescados del día vivos hasta su llegada a los mercados?

Coño! Si ellos lo hacen, lógicamente es que se puede hacer, ¿será por motivos económicos? Posiblemente, ¿o quizá por qué somos unos “ chafalleiros”? también puede ser, pero lo que es una verdad como un templo es que “o conto” cambia de carallo…

Como la celebre frase de que más vale una imagen que mil palabras va a misa, a quí os dejo unas cuantas…

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Muy interesante también me ha parecido,  la parte del mercado, donde hay unas cocinillas y unos mesados, donde si quieres comer, basta con elegir el bicho que te quieres papar, y sobre la marcha por un módico precio te lo preparan…

Bueno amigos ya os seguiré contando, que acabo de llegar a Seul, y no todo van e ser mercaditos, que me ha dicho un pajarito que la noche de aquí promete je je je…

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La cara y cruz de Hiroshima.

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Como os comenté en mi post anterior, este viaje tuvo escasa planificación porque cuando me di cuenta que el trip por Europa adelante, era sustancialmente más costoso de lo inicialmente planeado, por cambio de neumáticos, autopistas, gasolinas y demás, la fecha de partida ya la tenía a la vuelta de la esquina.

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Pero entonces me pregunté, ¿Si no vas a viajar por la vieja Europa, a dónde carallo vas a ir, si gastronómicamente has estado en casi todos lados?

Pues coño, repetiré donde el gaznate y el bandullo han disfrutado más, así de fácil, y trás unos rápidos comicios neuronales, el ganador por mayoría absoluta resultó Japón.

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Mi oficina Bloguera.

Lógicamente al ya haber estado por esta tierra de samuráis conociendo bellísimas ciudades como Kioto o Kamakura, a parte del papeo, sería bueno el no repetir, y continuar cultivándome, conociendo nuevos emplazamientos que puedan seguir llenando el buche de mis recuerdos.

Entonces en un plis- plas, este fue mi razonamiento a la hora de preparar esta nueva aventura en solitario.

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(El de azul de la derecha es Fernando, trabaja como seguridad antipirata en los atuneros del cuerno de Africa, un alicantino simpático)

-Tengo pocos días porque los del Culler vienen al Pazo, bueno, pues arranco para Madrid Fusión y ayudo a Yamamoto, cuando termine,  zumbando para Tokyo. Como ya lo conozco, papeo todo lo que pueda pese a no haber hecho reservas, y “lisco”en tren bala hasta el sur de la isla de Honshú, parando en el santuario de Miyajima que me han dicho que es la pera, y está muy cerca de Hiroshima.

Continuo hasta Fukuoka que está en otra de las grandes islas de este archipiélago, Kyushu, desde donde parten unos ferrys  hacia la vecina Korea.

Allí conoceré las de ciudades más importantes Busan y Seúl, e volta pa casa. No hay como tener las cosas claras…

Cuando llegué a Hiroshima, flipé de carallo, pero como este cuaderno de bitácoras quiero que sea lo más entretenido y alegre posible, de la vergüenza que es para el ser humano lo que ocurrió en esta ciudad no voy a entra en detalles de cifras ni gaitas, simplemente os dejo unas imágenes del recuerdo de semejante atrocidad, y señalaros que del museo salí bastante tocado…IMG_7297

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Antes…

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Hora exacta del pepinazo…

IMG_7319Después…

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Libro de firmas, en fin…

La cara positiva de esta zona es sin duda la isla santuario de Miyajima, que se encuentra a media hora en  tren, de los normalitos, del centro de la urbe.

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Salí tempranito del hotel para aprovechar el día, y después del traqueteo ferroviario, y una agradable navegación de no más de diez minutos en ferry, desembarqué en el paraíso de la tranquilidad.

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Dando la bienvenida a la isla, se levanta un gran pórtico anclado en las aguas, que ya te augura que estas llegando a un sitio muy especial.

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Ni os imagináis las buenas sensaciones que se respiraban en este santuario costero, que paz interior, que placidez, que calma…

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Recomendable cien por cien, sobre todo, después del mal cuerpo que me había quedado el día anterior, en la visita al museo de la paz.

Gastronómicamente os comento, que en esta zona  tienen bateas dedicadas a las ostras, que curiosamente las preparan a la parrilla, y con las que también preparan la famosa salsa que lleva su nombre.

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Hablando de las salsas, me metí en una de las muchas tiendas que hay en el pueblo donde podías probarlas, y si por mi fuera me traería un container, chiquita calidad, estaban todas sabrosísimas, Umami por los cuatro costados…

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Y por su puesto no puedo pasar por alto el plato estrella de la zona el okonomiyaki, que es, así por encima, una filloa rellena de pasta, repollo y beicon, aderezada con algunas salsas.

El resultado final es este, hombre esta bien, pero no se te saltan las lágrimas…

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Mañana Despedida de Japón y bienvenida a Korea.

Un abrazo,

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